tag:blogger.com,1999:blog-23611454176823476672024-03-05T02:07:43.449-08:00Gıda Mühendisinin GünlüğüGamzehttp://www.blogger.com/profile/17635430804656681600noreply@blogger.comBlogger4125tag:blogger.com,1999:blog-2361145417682347667.post-16339225057055009302016-08-17T03:36:00.001-07:002016-08-17T06:29:52.113-07:00GIDA GÜVENLİĞİ AÇISINDAN GIDA MADDESİ SATIN ALIRKEN ve MUHAFAZASINDA DİKKAT ETMEMİZ GEREKENLER<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "comic sans ms";"> Uzun bir aradan sonra merhabalar ,</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br />
<span style="color: black;"><span style="color: #222222; font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Bugün sizlerle hepimizin bildiği fakat çoğu zaman göz ardı ettiğimiz hassas bir konuyu tartışmak istiyorum. Biliyorsunuz ki biz gıda mühendislerinin görevi tarladan çatala kadar bitmiyor. Bir gıda mühendisi kontrolünde üretilen ürün tüm proseslerde sağlıklı yapısını koruyabiliyor, son kullanma tarihine kadar dayanıp güvenle tüketilebiliyorsa bizler görevimizi başarı ile tamamlamış oluyoruz. Peki ya biz tüketicilere ne gibi sorumluluklar düşüyor. Yanlış muhafaza gıda güvenliğini etkiler mi? Bugün bunlar hakkında konuşacağız.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> Öncelikle alış-verişleriniz sırasında kuru ve konserve
gıdaları, sonra taze sebze ve meyveleri, sonra da taze et ve balıkları, en
sonra da donmuş gıdaları alın.</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWgLu1Cc37r1gFlp_D2A8R3MBHfqfddspvT6MV_yEZSZvTi9pevaEaEsA51om_4ps58eQaFJIcJPFmvl0i9m-VqhErb5K3eU4rsvDhmrg46SW7QtVCOCH7MreRiMOGD_lxc6E030aEZ-pc/s1600/fruit-veg-shopping-basket-transparent-background.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWgLu1Cc37r1gFlp_D2A8R3MBHfqfddspvT6MV_yEZSZvTi9pevaEaEsA51om_4ps58eQaFJIcJPFmvl0i9m-VqhErb5K3eU4rsvDhmrg46SW7QtVCOCH7MreRiMOGD_lxc6E030aEZ-pc/s320/fruit-veg-shopping-basket-transparent-background.png" width="320" /></a></div>
<span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<b><span lang="EN-US" style="color: #4472c4; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">1-</span></b><span lang="EN-US" style="color: #4472c4; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><b><span lang="EN-US" style="color: #4472c4; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Ambalajı iyice inceleyin:</span></b><span lang="EN-US" style="color: #4472c4; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Ambalajı
üzerinde delikler, çatlaklar, yırtıklar bulunan gıda maddelerini
almayın.Ambalajın üzerindeki son kullanma tarihini kontrol edin ve son kullanma
tarihi geçmiş gıdaları satın almayın. Son kullanma tarihi yazılırken, gıdanın
uygun mıhafaza şartlarında tutulacağı dikkate alınarak yazılır. Eğer gıdanın
soğukta muhafaza edileceği yazılmışsa, gıdanın 4oC veya 2oC sıcaklıklarında
saklanacağı varsayılır. Bu nedenle gıda bu sıcaklık koşullarında tutulmamışsa,
son kullanım tarihinin bir önemi kalmamıştır. Bazen peynir ve meyve sebze gibi
gıdalar paketten çıkarıldığında küflenmiş olabilir. Hemen hemen tüm peynir,
meyve, sebze, salatalar küfle bulaşıktır, ancak gözle görülemez. Zaman içinde
küf gelişimi görünür hale gelir. Mümkün olduğunca gıdayı taze alın ve uygun
koşullarda muhafaza edin, hazırlayın ve tüketin. Bazen raf ömrü sadece tahmini
bir değerdir.</span><span style="color: #222222; font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<b><span lang="EN-US" style="color: #4472c4; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">2-</span></b><span lang="EN-US" style="color: #4472c4; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><b><span lang="EN-US" style="color: #4472c4; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Raflardaki Sıcaklığı Kontrol Edin:</span></b><span lang="EN-US" style="color: #4472c4; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Soğukta muhafazası gereken bir
gıdanın soğuk olmadığını hissederseniz almayın. Varsa, soğutucu ve
donduruculardaki sıcaklık ölçerleri kontrol edin.</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Taze
meyve ve sebze <10°C</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Süt
ve süt ürünleri <4°C</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Et,
balık, tavuk <2°C</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Dondurulmuş
Gıda <-18°C</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify;">
<b><span lang="EN-US" style="color: #4472c4; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">3-</span></b><span lang="EN-US" style="color: #4472c4; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><b><span lang="EN-US" style="color: #4472c4; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Taze ürünleri seçin:</span></b><span lang="EN-US" style="color: #4472c4; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Meyve
ve sebzelerin görünümünün mümkün olduğunca taze olmasına dikkat edin. Çok yaş
görünümde, üzerinde lekeler olan ve hafif çürümüş veya üzerine özsuyu bulaşmış
sebze ve meyveleri almaktan kaçının. Sadece görünümün gıdanın GÜVENLİ oluşunun
bir garantisi olmadığını da unutmayın.<span style="color: #616161;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify;">
<b><span lang="EN-US" style="color: #4472c4; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">4-</span></b><span lang="EN-US" style="color: #4472c4; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><b><span lang="EN-US" style="color: #4472c4; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Süt Ürünlerinin Tarihini Kontrol Edin:</span></b><span lang="EN-US" style="color: #4472c4; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Süt ve süt ürünleri satın
alınırken orijinal ambalajlı olanlar tercih edilmelidir. Açıkta satılan
peynirler, dondurmalar, tereyağı hijyenik koşullarda üretilmediği gibi bazı
insan sağlığına zararlı hastalık yapıcı mikroorganizmaları içerebilir. Örneğin
çiğ sütten yapılan bu ürünlerde Brusella, Salmonella gibi insan sağlığını
önemli derecede tehdit eden mikroorganizmalar olabilir.</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Sokakta
satılan çiğ sütler alınmamalıdır. Ambalajsız olarak satılan bu sütlere dayanma
süresini uzatmak amacıyla karbonat, soda gibi maddeler katılmış olabilir. Hatta
yağı alınıp su katılarak da hile yapılmış olabilir. Bu sütler tüketiciye
ulaşana kadar soğuk zincir sağlanamadığından mikroorganizma yükü artabilir.
Yine evlerde kontrollü ısıtma yapılamadığı için ve hatta kaynatıldığı için
sütte vit B1, B6, B12, folik asit, vit C kaybı, renk ve lezzet değişiklikleri
olur. Bu nedenlerle her zaman orijinal ambalajlı pastörize veya uzun ömürlü
(UHT) sütler alınmalıdır.</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Süt
ürünleri satın alınırken, soğukta muhafaza edildiğinden emin olunmalıdır.</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Ambalajında
herhangi bir sızıntı veya başka bir hasar olmamalıdır.</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Birkaç
gün içerisinde tüketilecek miktarda alınmalıdır</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Süt
ve süt ürünleri satın alındıktan sonra en kısa sürede buzdolabına konmalı ve
orada muhafaza edilmelidir.</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify;">
<b><span lang="EN-US" style="color: #4472c4; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">6-Yumurtaları
Kontrol Edin:</span></b><span lang="EN-US" style="color: #4472c4; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Markette
yumurtalar 4oC’da tutulmalıdır. Oda sıcaklığında bekletilen yumurtaları
almayın. Yumurtaların kabuğunda patojen (hastalık yapıcı) Salmonella enteridis
mikroorganizması bulaşması olabilir ve yumurtanın içine de geçebilir. 7oC’dan
daha düşük sıcaklıklarda bu mikroorganizma yeteri kadar nem olmadığı için
çoğalamaz.</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> Yumurtalarda kırık, çatlak ve aşırı kir
olmamasına dikkat edin. Yumurtanın tazeliğini tavaya kırdığınızda test
edebilirsiniz. Genel olarak, tavaya kırıldığında yumurta akının 7.5 cm çapı
aşmaması, sarısının ise 0.1-1.3 cm yükseklikte olması gerekir.20 Aralık 2015
tarihinden itibaren yürürlüğe giren düzenlemelerle ilgili GGD Başkanı Samim
Saner yumurtaların üzerinde artık üretim tarihlerinin de yer almasının
tüketicinin işini kolaylaştırdığını söyledi : “Gıda güvenliği açısından
baktığımızda konunun iki boyutu var:</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> 1)Ürünün izlenebilirliği (bu ürün nerede
,kim tarafından, hangi kümeste üretimiştir)</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> 2) Raf ömrü.</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> Tüketici
açısından baktığımızda ürün alındıktan sonra ambalajı atılıyor. Dolayısıyla
ürünün üzerinde üretim tarihinin olması büyük kolaylık.Tüketicinin burada
bilmesi gereken üretim tarihinden itibaren 28 gün içerisinde tüketilmesi
gerektiği.Gıda güvenliği açısından yumurtada diğer önemli hususlar ise pek çok
hatalık yumurtanın kabuğundan bulaşabilir bu nedenle yumurtaya elle temas
ettikten ve bir yere konulduktan sonar çok iyi temizeme işlemi yapılmaıdır.
Yumurtayı pişiriken de şeffaf kısmının beyazlaşana kadar pişirilmesi
Salmonella* bakterisinin bertaraf edilmesi için çok önemlidir. ”</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<b><span lang="EN-US" style="color: #4472c4; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">7- Et, Tavuk Seçimi:</span></b><span style="color: #222222; font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Kırmızı
etler eğer tam karkas veya yarım karkas halinde ise etlerin üzerinde yasal
damgaların bulunması</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Taze olarak satışa sunulan
kırmızı etlerin canlı ve parlak kırmızı renkte, tavuk etlerinin ise canlı,
diri, parlak ve gri beyaz renklerde olması</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Doğal renklerinin dışında
aşırı sarı, yeşil ve benzeri renklerde etlerin satın alınmaması</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Kanatlı ve kırmızı etlerin
yüzey kısımlarında aşırı bir ıslaklık ve yapışkanlığın bulunmaması</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Kırmızı ve tavuk etlerinin dış
yüzeylerinde dışkı içeriklerinin veya çevresel etkenlere bağlı kirlerin
bulunmaması</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Uzun süreli muhafazalara bağlı
olarak etlerin yüzey kısımlarının rutubetini kaybetmesi ve kurumasına bağlı
olarak, donuk ve koyu kahve veya kararmış etlerin alınmaması</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Parça formlarda kaplar
içerisinde satılan kırmızı ve beyaz etler, kap içerisinde fazla miktarda kanlı
sıvı toplanmış ise satın alınmaması</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Etlerin kendilerine özgü
kokusunun dışında ağırlaşmış kötü bir koku, ilaç kokusu veya dezenfektan kokusu
bulunma durumunda satın alınmaması</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Reyonlarda
satılan kırmızı ve tavuk etlerinden hazırlanmış hazır kıymaların mümkünse
alınmamasına, zorunlu alınması gereken durumlarda veteriner hekim çalışan
yerlerden alınmasına</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Aşırı yumuşamış ve ezilmiş
kırmızı ve kanatlı etlerinin alınmaması</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Donmuş olarak satın alınacak
etler üzerinde bölgesel renk değişikliği olmaması</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Et
satış reyonlarındaki muhafaza dolaplarının çalışır vaziyette olmalarına ve
özellikle soğutulmuş taze et satan reyonların sıcaklıklarının 4°C’nin üzerinde
olmamasına, donmuş ürün satılan dolapların ise -18 °C’nin altında olmamasına</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Reyonlarda kırmızı et, sakatat
ve kanatlı eti satış bölümleri ve satış personeli ayrı olan işletmelerden
alış-veriş yapılması</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Hazır paket olarak satılan
kırmızı ve kanatlı etlerinin paketler üzerindeki son kullanma tarihlerinin
geçmemiş olmasına</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Vakum
paket olarak satılan kırmızı ve tavuk et ve ürünlerinin vakumlarının bozulmamış
olması</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Firma
etiketi olmayan paketsiz formdaki ürünlerin alınmamasına</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Et satış reyonları temiz,
düzenli olan ve çalışan personelin bakımlı ve temizlik kurallarına uygun
davranan yerlerden alış-veriş yapılması</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Satış reyonlarında et ve
ürünlerinden başka gıda ve diğer maddelerin bulunmaması</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Tüketicilerin alış veriş
sırasında et ihtiyaçlarını en son aşamada alınması</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Reyonlardan satın alınan
etlerin mümkün olduğunca kısa sürede eve getirilmesi ve buzdolabında muhafazaya
alınması</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Günlük ihtiyaçtan fazla alınan
etlerin, tek seferde tüketilebilecek porsiyonlara bölünerek evlerde derin
dondurucularda muhafaza edilmesi</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="background: white; margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Donmuş
etlerin çözündürüldükten sonra tekrar dondurulmaması</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<b><span lang="EN-US" style="color: #4472c4; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">8-Taze balık almanın püf noktaları:</span></b><span lang="EN-US" style="color: #4472c4; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="color: #616161; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="color: #616161; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Balık etini diğer etlere
göre değerlendirdiğimizde, bağ dokusunun az olması ve yağının özellikleri
nedeniyle sindirilme oranının daha yüksek olması avantaj olarak görülürken,
bozulmaya karşı çok duyarlı olması önemli bir dezavantaj oluşturmaktadır. Bu nedenle
avlandıktan sonraki aşamalarda hijyenik koşullar altında balık etinin muhafaza
edilmesi gerekmektedir. Tüketici açısından balıketindeki bozulmanın saptanması
güç olabilmektedir. Özellikle, gözle görülebilir değişiklikler oluşmadan önce
tüketilmiş bir balıketinden kaynaklanan zehirlenmeler daha büyük risk
taşımaktadır. Bu yüzden, avlanmadan sofraya kadar olan tüm aşamalarda hijyenik
koşullara uyulması ve denetimin yapılması halk sağlığı açısından önem
taşımaktadır.</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> Balık etinde bozulmanın saptanmasında
herkesin az çok bildiği duyusal niteliklerin kontrolü ile bir değerlendirme
yapılabilir. Ancak, kesin bir karara varmak için yeterli değildir. Bu amaçla
yapabileceğimiz kontroller şu şekilde yapılabilir:</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="background: white; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Taze
balıkların gözlerinin şeffaf ve parlak olduğunu, balık bayatladıkça gözlerin
donuklaşarak parlaklığını yitirir ve çevresinde kanamalar görülür.</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="color: #616161; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Taze balığın derisinin
gergin ve parlak olduğunu, pulsuz balıkların bayatlamaya başladığında
derilerinin parlaklığını yitirir, balık bayatladıkça özellikle karın bölgesinde
buruşmalar meydana gelir.</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Taze balığın solungaçlarının
pembe kırmızı renkte ve solungaç kapaklarının kapalı olur, balığın
solungaçlarının bayatladıkça önce gri beyaza, daha sonra da kahverengi ve siyah
renge dönüşür ve kapaklarının da açılmaya başlar.</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="background: white; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "wingdings"; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: TR;">v<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Balığın tazeliğinden emin
olmak için elle kontrol edilmeli, “Balığın taze olduğunu anlamak için
parmağınızla balığın üzerine bastırın, eğer meydana gelen çukurluk anında
düzeliyorsa balık taze, parmak izi kalıyorsa balık bayat demektir. Ayrıca
balığı başından tutup kaldırdığınızda kuyruğu aynen tavadaki gibi dimdik
kalkıyorsa taze olduğunu, aşağı doğru sarkıyorsa bayat olduğunun göstergesidir.</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<b><span lang="EN-US" style="color: #4472c4; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">9- Donmuş ve Buzdolabında Saklanan Gıdaların Alınması </span></b><b><span lang="EN-US" style="color: #616161; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">:</span></b><span lang="EN-US" style="color: #616161; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Bu tür gıdalarda
sıcaklık artışını önlemek için alışverişinizin sonuna doğru alın. Dondurucunun
dolum çizgisinin altında kalan ürünleri almaya özen gösterin. Eğer paketin
üzerinde buz kristalleri varsa gıdanın dondurucuda uzun süre tutulduğunu
gösterir. Eğer dondurucuda sıcaklık değişimi + veya – 9.5°C ise defrost
(çözünme) ile donmuş gıdanın yüzeyinde ısınma olur ve sıcaklık yeniden
düştüğünde yüzeydeki serbest su donar ve gıdanın yüzeyi su kaybeder. Bu bir
kalite sorunudur.</span><span style="color: #222222; font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Derin dondurucuları aşırı
doldurmayın. Kısa surely elektrik kesintilerinde ürünler güvenli kalabilir
fakat uzun sureli kesintilerde ürünler çözünürse hemen tüketmelisiniz.</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<b><span lang="EN-US" style="color: #4472c4; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">10-Makarna, Hububat ve Diğer Kuru Gıdaların Seçimi </span></b><b><span lang="EN-US" style="color: #616161; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">:</span></b><span lang="EN-US" style="color: #616161; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Bu ürünler görünür
böceklerden ari olmalıdır. Hububat türü gıdalarda böcek yumurtaları
bulunabilir. Eğer ılık ve nemli bir ortamda gıdayı saklarsanız bu yumurtalar
canlı böceklere dönüşür. Bu ürünleri satın aldığınız raflara da dikkat edin,
bulaşmanın olduğunu gösteren ipuçları olabilir.</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<b><span lang="EN-US" style="color: #4472c4; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">11-Konserve Gıdaların Seçimi:</span></b><span lang="EN-US" style="color: #4472c4; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Kutularda
herhangi bir açılma olup olmadığını mutlaka kontrol edin. Kutunun tepesi veya
tabanındaki tümsek oluşumları tehlikelidir. Hatalı konserve gıda tüketimi ölüme
yol açabilir. Çoğu kez bu bombe oluşumları, gıdanın asitlerin teneke lakı ile
reaksiyonu sonucu oluşan hidrojen gazı nedeniyledir. Fakat ne yazık ki
<i>Clostridium botulinum*</i> mikroorganizmasının gelişimi sonucu da olabilir ve bu
organizmanın zehirleri ölümcüldür. Bu tür bir konserve kutusunu ne olursa olsun
asla açmayın ve geri götürün.</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<b><span lang="EN-US" style="color: #4472c4; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">12-Market Alışverişinizi Paketleme:</span></b><span lang="EN-US" style="color: #4472c4; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Satın aldığınız malzemeyi
poşetlere koyarken, soğuk ve donmuş ürünleri bir arada paketleyin. Taze et ve
tavuk paketlerini poşetin en altına yerleştirin. Deterjan gibi kimyasal
malzemeleri gıda maddeleri ile aynı poşete koymayın. Bir başkası sizin için
poşetlere yerleştiriyorsa, bu şekilde yapmasını isteyin.</span><span style="font-family: "comic sans ms"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<i><span lang="EN-US" style="color: #00b0f0; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Salmonella</span></i><i><span lang="EN-US" style="color: #252525; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">,</span></i><span lang="EN-US" style="color: #252525; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;"> </span><span lang="EN-US" style="color: #252525; font-family: "comic sans ms"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: TR;">Tifo,
paratifo ve gıda zehirlenmesine yol açabilen, çubuksu Gram negatif patojen
dediğimiz yani hastalık yapıcı bakteri cinsidir.<span style="color: #252525;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.8px; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><span style="background: white; color: #00b0f0; font-family: "comic sans ms";">Clostridium botulinum</span></i><span class="apple-converted-space"><b><span style="background: white; color: #252525; font-family: "comic sans ms";"><span style="text-align: start;"> </span></span></b></span><span style="background: white; font-family: "comic sans ms";">ise,
düşük asitli konserve besinlerde gelişerek besin zehirlenmelerine neden olan
endospor oluşturan çubuk şeklinde bakteri
cinsidir.</span><span style="font-family: "comic sans ms";"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background: white; color: #252525; font-family: "comic sans ms";"><br /></span></div>
Gamzehttp://www.blogger.com/profile/17635430804656681600noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2361145417682347667.post-70455698490066932082016-05-19T06:30:00.001-07:002016-05-19T22:58:31.322-07:00GELENEKSEL TATLARDAN BİR TANESİ "MET HELVASI" <div style="background: white; line-height: 22.85pt; margin-bottom: 22.85pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 11.0pt;"> </span><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 11pt; line-height: 22.85pt;"> Merhabalar,</span></div>
<div style="background: white; line-height: 22.85pt; margin-bottom: 22.85pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 11pt; line-height: 22.85pt;"> Sevgili meslektaşlarım , değerli hocalarım ve tüm öğrenmeye açık , araştıran , doğru bilgiyi sorgulayan değerli okurum .</span></div>
<div style="background: white; line-height: 22.85pt; margin-bottom: 22.85pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #222222; font-family: "comic sans ms";"><span style="font-size: 14.6667px;">Öncelikle 19 Mayıs Atatürk'ü Anma Gençlik ve Spor Bayramı'nı kutluyor , başta Mustafa Kemal ATATÜRK olmak üzere bu vatan için ölümü göze alan silah arkadaşlarını saygı ve minnetle anıyorum.</span></span></div>
<div style="background: white; line-height: 22.85pt; margin-bottom: 22.85pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhptBueRGpqcYSNqulSaCzSn9ypAOC52DIPwUmV_csvyRFfmCsAyqGjw5ckD1lF4LsKNSubLHVNGHHT_7yCyvs18uqJULgzhkLIGtngh2GXZzHk834dVrJWr-XVJcjYRgZH2CM6J6bDAtBc/s1600/9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="230" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhptBueRGpqcYSNqulSaCzSn9ypAOC52DIPwUmV_csvyRFfmCsAyqGjw5ckD1lF4LsKNSubLHVNGHHT_7yCyvs18uqJULgzhkLIGtngh2GXZzHk834dVrJWr-XVJcjYRgZH2CM6J6bDAtBc/s320/9.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 11pt; line-height: 22.85pt;"> Bugün sizlerle geleneksel bir lezzet üzerine konuşmak istiyorum. </span><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 11pt; line-height: 22.85pt;">Eskişehir mutfağı özgün tatlara sahiptir. Bu
tatlardan biri de </span><strong style="font-family: 'comic sans ms'; font-size: 11pt; line-height: 22.85pt;"><span style="font-weight: normal;">met helvasıdır</span></strong><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 11pt; line-height: 22.85pt;">. İsmini çelik
çomak oyunundaki çomaktan (met) ve aşık kemiğiyle oynanan bir oyundan alan met
helvası, Eskişehir’e özel lezzettir. Met helvası, met oyunu sonucunda yenilen
tarafın uzun kış gecelerinde helva çekmesiyle oluşan bir geleneğin ürünüdür.</span><span class="apple-converted-space" style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 11pt; line-height: 22.85pt;"> </span></div>
<div style="background: white; line-height: 22.85pt; margin-bottom: 22.85pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
<span class="apple-converted-space"><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 11.0pt;"> Peki nasıl yapılır</span></span><strong><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-size: 11pt; font-weight: normal;">. </span></strong><strong><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 11pt; font-weight: normal;">Doyumsuz tadını, ilk denerken pişmaniye
mi yoksa helva mı olduğuna karar veremeyeceğiniz, sonrasında
her yerde arayıp da bulamayacağınız bu özel lezzet</span></strong><strong><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 11pt;">. </span></strong><span class="apple-converted-space"><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 11.0pt;">Öncelikle
yeterli miktarda su ve şeker bir kazanda kaynatılır.Yaklaşık 140-150 dereceye gelene
dek.Kaynama işlemi başladığında azar azar sitrik asit (E330 ) ilave edilir.Un
ve yağ ısıtıcılı mikserli hamur kazanında karışır ve yaklaşık 3-4 saat pişirilir.Bu arada eğer
kakaolu veya kuruyemiş eklenecekse hamur karışımına ilave edilir.Kaynayan şeker
su karışımı üzeri önceden yağlanan mermer tezgah üzerine dökülerek soğuması ve jelleşmesi
sağlanır.Soğuyup jel halini alan karışım tepsiye alınır.Yeterince soğuduktan
sonra ağartma makinesine alınan karışım başlangıçta sarı bir jel
görünümündeyken ağartma sonrası mat beyaz bir renk alır.</span></span><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 11.0pt;">Sonrasında
şeker ve hamur tepsiye alınarak geleneksel bir yöntemle el ile açılır.Açma
şekli yuvarlak içi boş bir halkanın 5-6 kişi tarafından halkanın çekilmesi
şeklinde yapılır.Rulo haline gelen karışıma şekil verme makinasında ısıtıcılı
dönen banttan geçirilerek ince rulolar haline getirilir, 2-3 cm çapında ve 6 cm
uzunluğunda yuvarlak olarak hazırlanarak , yatay olarak kesilir. Met helvasının
kakaolusu, vanilyalısı, antep fıstıklısı ,cevizlisi
vardır. Çilek portakal gibi aromalar denenmiş fakat hamurda bu gıda boyaları
tutunamamamış bu sebepten üretimi olmamıştır. Bu meşhur helva pişmaniye tadını
andırır.<o:p></o:p></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDZNf6max9aqaK2kDS3hM0De-QP1snlYFpMaksi3DOS-bTN_aYP9bdLYxiFhkaANK4LiFmLYeuS8nnn5IeisUKlkhrGhg8XT7jc36i7Jbzh2SDsMMD4_P0WuXhunvygl8_ih1SFNiEIInv/s1600/yapim5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDZNf6max9aqaK2kDS3hM0De-QP1snlYFpMaksi3DOS-bTN_aYP9bdLYxiFhkaANK4LiFmLYeuS8nnn5IeisUKlkhrGhg8XT7jc36i7Jbzh2SDsMMD4_P0WuXhunvygl8_ih1SFNiEIInv/s320/yapim5.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div style="background: white; line-height: 22.85pt; margin-bottom: 22.85pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 11.0pt;">Un , şeker
dışında belki de ilk defa duyduğunuz yabancı bir terim geçti bilmem fark edildi
mi ? Nedir bu Sitrik asit diye düşündünüz mü bilmem. Sitrik asit de diğerleri
gibi bir asitliği düzenleyicidir. (Asetik Asit, Sitrik Asit, Laktik Asit, Malik
Asit, vd) pH’yı (besinlerin asitliğini veya bazlığını) kontrol etmek,
değiştirmek, istenilen düzeyi sağlamak amacıyla kullanılırlar. Bunlar pH’yı
düşürerek besinde bakteriosidal ve bakteriostatik etki de gösterebilirler.
Artmış asidite bir çok patojenik ve besini bozan mikroorganizmanın ısıya duyarlılığını
arttırır. Pişirme ve diğer ısı uygulaması bakteriyi yok eder. Artmış asidite, mikroorganizmaların üremesini
inhibe ederek bazı besinlerin raf ömrünü uzatır. Meyve ve sebzelerde enzimatik
kararmayı önlerler. Demir ve bakırla bağlanarak yağların acımasını
geciktirirler. Ayrıca besinlerin tatlılık mayhoşluk gibi özelliklerini
etkileyerek istenilen lezzetin elde edilmesini sağlarlar. E 330 Sitrik asitle
ilgili tüketicileri yanlış bilgilendirme kampanyaları olmuştur. Oysa ki sitrik
asit günlük beslenmemizde yer alan limon portakal gibi meyvelerde bol miktarda
bulunan ve metabolizma sonucu vücudumuzda oluşan bir maddedir. Besinlerimize
katılması yukarıda belirtilen yararları sağlar ve hiçbir sağlık riski
oluşturmaz. <o:p></o:p></span></div>
<div style="background: white; line-height: 22.85pt; margin-bottom: 22.85pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 11.0pt;"> Avrupa Birliği’nde kullanımına izin verilen
katkı maddelerine “Europe” kelimesinin baş harfi olan E kodu verilmiştir. E621: MSG, E102: Tartrazin, E330: Sitrik asit
gibi. Aroma maddelerine E kodu ve numara
verilmemiştir. Çünkü bu grup çok
geniştir. Yaklaşık olarak 340 gıda katkı
maddeleri varken, aroma maddelerinin sayısı 1700 civarındadır.</span><span style="font-size: 11.0pt;"> </span><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 11.0pt;">Gıda katkı maddeleri yapay olabildikleri gibi
birçoğu da doğal ya da doğala özdeş maddelerden oluşmaktadır. Bunlara birer
örnek verirsek; pancar suyundan elde edilen kırmızı renklendirici E 162 doğal,
doğadakinin eşdeğeri olan sitrik asit doğala özdeş, doğada hiç bulunmayıp da
insan tarafından üretilmiş olan dodesil gallat, oktil gallat, bütillenmiş
hidroksianizol gibi antioksidanlar da yapay maddelerdir. Halk arasında dolaşan,
doğal maddeler yararlıdır, yapay maddeler zararlıdır” şeklinde ifade
edebileceğimiz kanı da yanlıştır. İster
doğal, ister yapay olsun tüm katkıların zararlı olup olmamasını belirleyen
faktör katkının kullanılan miktarıdır.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: white; line-height: 22.85pt; margin-bottom: 22.85pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 11.0pt;">Evet met
helvası üretilen işletmelerde Hijyen koşullarına uyulduğu takdirde hiçbir
zararı yokmuş bu eşsiz lezzetin . Bence yolunuz Eskişehir’e düşerse mutlaka
denemeniz gereken lezzetlerden biri. Benim favorim mi ? Tabi ki Antep fıstıklı
olanı şiddetle tavsiye ederim. Tatlı yiyin tatlı konuşun diyor ve burada
noktalıyorum.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: white; line-height: 22.85pt; margin-bottom: 22.85pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 11.0pt;">Mutlu Kalın </span><span style="font-family: "wingdings"; font-size: 11.0pt;">J</span><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 11.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Gamzehttp://www.blogger.com/profile/17635430804656681600noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2361145417682347667.post-68144820946264243762016-05-11T07:38:00.003-07:002016-05-11T07:41:36.691-07:00<div style="direction: ltr; language: tr; margin-bottom: 0pt; margin-left: 0in; margin-top: 2.4pt; mso-line-break-override: none; punctuation-wrap: hanging; text-align: justify; text-indent: 0in; text-justify: inter-ideograph; unicode-bidi: embed; word-break: normal;">
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 12.0pt;">Merhabalar ,<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 12.0pt;">Sevgili meslektaşlarım, değerli
hocalarım ve tüm öğrenmeye açık , meraklı, araştıran , sorgulayan arkadaşlar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 12.0pt;">İlk yazımı sizlerle paylaşırken
oldukça heyecanlı olduğumu dile getirmek isterim.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnTsnRh0ICMwIdXop2fcILehhsTtsLgMf1UVaBf4bst1A1ah_m4aA90XyevhvDVC_gk2D2gMETOxwEr-TzMPKBrSNyOXqphkvXcE5P2hOEE4fmWo14w7rk-XuV1Kw_920elicDbXlHJ2cY/s1600/s%25C3%25BCt.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="100" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnTsnRh0ICMwIdXop2fcILehhsTtsLgMf1UVaBf4bst1A1ah_m4aA90XyevhvDVC_gk2D2gMETOxwEr-TzMPKBrSNyOXqphkvXcE5P2hOEE4fmWo14w7rk-XuV1Kw_920elicDbXlHJ2cY/s400/s%25C3%25BCt.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 6pt 0cm; text-align: center;">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 12.0pt;"> </span><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 12pt; text-indent: 0in;">Bugün sizlerle biraz peynir hakkında
konuşmak istiyorum. Öncelikle peynirin buluşunun çok ilginç bir hikayesi var.
Bakın nasıl bulunmuş sofralarımızın vazgeçilmezi olan peynir. Bu hikayelerden birisinde; çölde deve üzerinde seyahat eden bir Arap tüccar deriden </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 6pt 0cm; text-align: center;">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 12pt; text-indent: 0in;">yapılmış bir torba içerisinde bir miktar keçi sütü alır, yolda sütü içmek için deri torbayı açtığında, </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 12.0pt;">hava sıcaklığının ve devenin sallanması sonucunda sütün katı peynire ve peynir altı suyuna dönüştüğünü görür. Tüccar bu yeni oluşumun tadına bakar ve çok beğenir <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 12.0pt;">ve durumu diğer meslektaşlarına anlatır ve peynir bu şekilde Dünya tarafından <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 12.0pt;">tanınmaya başlar.Eski çağlarda süt mevsimsel bir gıdaydı ve peynir sütün uzun <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 12.0pt;">süreli muhafazasını sağlamak ve zaman israfını önlemek amacı ile üretilirdi. Peynir;
yağlı süt, tamamen ya da belli oranda yağı alınmış süt, süt yağı, yayık altı
ile bu özellikteki hammaddelerinin karışımlarının peynir mayası olarak ifade
edilen enzimler ve insan için zararlı olmayan organik asitlerin etkisi ile
pıhtılaştırılması ile elde edilen pıhtının süzülmesi, şekillendirilmesi ve
tuzlanması ile elde edilen taze olarak veya olgunlaştırıldıktan sonra tüketilen
besin değeri son derece yüksek bir gıda maddesidir .Peynirler; üretiminde kullanılan süte (inek, koyun, keçi, manda), üretim şekline <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 12.0pt;">(Rennet, ekşi süt peynirleri, ultrafiltrasyon), kıvamına (ekstra sert, sert, yarı <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 12.0pt;">sert, yarı yumuşak, yumuşak, taze peynirler), yağ içeriğine (çok yağlı kremalı, <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 12.0pt;">kremalı, tam yağlı, ¾ yağlı, yarım yağlı, çeyrek yağlı), fermantasyon tipine (laktik asit, laktik asit ve <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 12.0pt;">propiyonik asit, bütirik asit), yüzey yapısına (sert, yumuşak, lekeli, küflü) ve iç yapısına (gözlü ve küflü) göre olmak üzere değişik sınıflara ayrılabilir. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 12.0pt;"> Peynir; yağda çözünen
vitaminlerden A vitamini başta olmak üzere D, E ve K vitaminlerince, kalsiyum
ve fosfor gibi mineral maddeler açısından da zengin bir gıda maddesidir.Bugün
Dünyada yaklaşık olarak 4000 çeşit peynirin üretildiği belirtilmekte olup, bu
peynirlerin pek çoğunun birbirine benzerliği nedeniyle ekonomik değerlerinin az
olduğu ya da hiç bulunmadığı bildirilmiştir .Ülkemizde ise üretilen peynir
sayısının 193 civarında olduğu ifade edilmektedir.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_C-Gm-0mT4Oc903WsDpypo0507uNjJ8BR8hK6uPTMlHpYcT1R1vX-8NyALA4-8gcvH1yso9HwpfsFMhX5PDwPONMhvJGvjoGFfLx7TOv342I70x_NTgZP6fvtoUnrW4WwXPOpXRY3ry0b/s1600/indir.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_C-Gm-0mT4Oc903WsDpypo0507uNjJ8BR8hK6uPTMlHpYcT1R1vX-8NyALA4-8gcvH1yso9HwpfsFMhX5PDwPONMhvJGvjoGFfLx7TOv342I70x_NTgZP6fvtoUnrW4WwXPOpXRY3ry0b/s1600/indir.jpg" /></a><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 12.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 12.0pt;">Daha önce duydunuz mu
bilmiyorum ama araştırmalarım sırasında en çok dikkatimi çekenlerden biri de; .<b>Clawson Stilton Altın Peyniri;</b> Peyniri bu kadar pahalı yapan şey kendisi değil; gerçek altın
likörünün ve yenilebilir altın varağın, peynirin içine eklenmesi gerçeğidir.
Peynirin kilo fiyatı 450 dolardır. Long Clawson Mandırası, Noel
sezonu için lüks bir meze olarak bu peyniri yaptı. Daha sonra zenginlerin ve
ünlü pop yıldızların gözde peyniri haline geldi.Hadi bakalım şimdi kalkıp bir peynir yiyin </span><span style="font-family: "wingdings"; font-size: 12.0pt;">J</span><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 12.0pt;"> Her ne kadar altın varağı bulunmasa da içerisinde olduğunla yetinip şükretmek
gerek!<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 12.0pt;">Mutlu kalın </span><span style="font-family: "wingdings"; font-size: 12.0pt;">J</span><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
</div>
Gamzehttp://www.blogger.com/profile/17635430804656681600noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2361145417682347667.post-37653690015133554112016-05-05T04:58:00.003-07:002016-05-05T04:58:42.240-07:00Herkese selamlar<h2>
</h2>
<h3 style="background-color: white; font-family: 'Source Sans Pro', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin-bottom: 11px;">
Merhaba arkadaşlar ,</h3>
<div style="background-color: white; font-family: 'Source Sans Pro', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: normal; line-height: 22px; margin-bottom: 11px;">
Yeni blog sayfam bilgi, deneyim ve tecrübelerimizi anlatmak adına bu sayfada sizlerleyim. Konuşmayı, yazmayı, yeni bilgiler edinmeyi ve tecrübelerimi paylaşmaya bayılırım. Özellikle mesleki alanda paylaşımlar yapacağım .Değerli meslektaşlarımda desteklerini esirgemezse çok memnun olacağım.</div>
<div style="background-color: white; font-family: 'Source Sans Pro', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-weight: normal; line-height: 22px; margin-bottom: 11px;">
Mutlu kalın </div>
<div>
</div>
Gamzehttp://www.blogger.com/profile/17635430804656681600noreply@blogger.com0